Juncu stagionato di pecora e capra
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Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto l’aspetto dieto-terapeutico.
Zona di produzione: Sardegna.
Con una stagionatura di oltre 60 giorni, Juncu Piccolo viene prodotto con dimensione di circa 18×12 cm, con ingredienti naturali come
Latte di pecora, latte di capra, caglio, sale, fermenti lattici naturali.
Il peso della forma è di circa 5,6 kg con colore della crosta tra giallo tenue e marrone scuro con rigature prodotte dalla cestinatura
del junco.
Presenta una pasta compatta con occhiature di un colore bianco tendente a giallo tenue, ottimo sapore leggermente piccante.
Può esser conservato ad una temperatura tra i 4 e 5 gradi per 2 anni conservando tutta le sue caratteristiche tipiche.
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Formaggio a pasta semicotta la cui forma caratteristica è dovuta all’utilizzo di stampi di giunco realizzati a mano secondo antiche tradizioni sarde. L’equilibrato rapporto dei componenti utili alla nutrizione umana fanno di questo formaggio un prodotto indicato sotto l’aspetto dieto-terapeutico.
Zona di produzione: Sardegna.