Formaggio da tavola Caciorone
ca-012
CACIORONE formaggio da tavola delicato a pasta tenera, cruda, prodotto con latte intero di pecora, coagulato con caglio di vitello.
FORMA: cilindrica con crosta liscia; piatto del diametro di cm 19-21, scalzo con altezza di cm 11-13. Il peso delle forme oscilla tra i 3,8 e i 4,5 kg.
CROSTA: poco consistente di colore paglierino nelle forme giovani e bruno in quelle più stagionate.
PASTA: bianca, tendente col progredire della stagionatura ad un colore leggermente paglierino, morbida, compatta e con rada e minuta occhiatura, elastica e tenera nelle forme giovani (30gg.), più dura a tavola con qualche granulosità nelle forme più stagionate (4/6 mesi).
SAPORE: dolce e delicato con gradevole aroma.
ca-012
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